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亚洲和欧美国家面包店里卖的面包一样吗?

发布来源:知乎 作者:芝麻酱 发布时间:2019-10-17 10:00:43

在欧美国家,面包店卖的面包在饮食里承担的角色是【主食】


而在亚洲国家,面包店卖的面包在饮食里承担的角色倾向于【零食】


传统的欧式面包其实核心原料就四样:

面粉,水,酵母,盐


传统欧包是欧洲多地自古以来的主食,特点是

大!动不动一个面包就一千克以上

厚!皮通常很厚,有的还敲起来梆梆硬

味道朴实,只有原料的麦香味和发酵烤制产生的香味

口感有嚼劲,外皮脆硬,内心软韧

对于国人来说可能第一次吃会不太能接受,尤其是空口吃,参考哈尔滨大列巴,吃过的都懂的

(当然了欧包也有很多品种,并不都这样



而现在中国市场上售卖的绝大多数面包,实际上属于日式面包


最早是日本人学着西方的生活方式做的面包,由于亚洲人本就不把面包当主食,不习惯欧包原本的朴素口味和粗犷口感,日本人就将其改良,不做那些又大又硬的传统欧包,而是在面粉和酵母的基础原料之上,额外加入油、糖、鸡蛋、牛奶等原料,做成既可以当主食,也可以当零食的各种花式面包品种,更容易被日本人民接受。后来,这种形式不仅风靡日本,经过长期发展自成一派,还传遍中日韩,也导致大部分中国人从小接触到的,都是日式面包


欧洲的面包店





日本的面包店




传统欧包的质感





日式面包的质感




这么说吧,你拿一个乡村黑麦面包,没切的,打它一拳,你手肯定疼,而面包不一定有事

你再照着北海道吐司打一拳,都不用太用力,一拳绝对妥妥的塌了


现在全球文化沟通加深了,吃惯了日式面包的我们又逐渐开始向往欧包的本色,不管是日本还是中国,又出现了许多返璞归真的 “欧包店”,其中不乏许多打着欧包旗号做软欧的,软欧也不算真正的欧包,软欧也是根据亚洲人口味改良的,也加了糖油芝士等料,和真正的主食欧包依然相去甚远。



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